lyden av mormors steg over
kjøkkengulvet, klirring i glasskåler
og brent sukker, naboer vi ikke kjenner
som går gjennom frukthagen på vei til
sine ytterdører, ru hud over albuene,
havregryn og rosiner, uvitenhet og
selvsikkerhet ved et kjøkkenbord en
morgen vi var syv

Kanskje var det der, i en bolle melk og hjemmelaget jordbærsyltetøy, at mitt fine forhold til havre begynte. Vi har vært sammen siden da, i grøten på torsdagsmorgenene, i brødet og i rundstykkene, i yoghurten på lørdagsformiddagene.

Og i cookies. Tidligere sammen med brunt sukker og smør. Nå sammen med banan og cottage cheese.

Ja, for du kan lage havrecookies av tre ingredienser. For da jeg fant ut at det var mulig å lage ved bare to ingredienser takket være Instagram la jeg til en til og lagde havrecookies til frokost.

Havrecookies
En banan
100 gram havregryn
Et par spiseskjeer cottage cheese

Bland alt sammen i en bolle med en skje eller kanskje aller helst hendene om du tør slikt. Bananen bør være så moden som mulig, brune flekker i skallet er bare fint. Hiv oppi en neve rosiner om du elsker rosiner like mye som meg. Form så store og så mange cookies du vil, stek på 200 grader til de er gyldne.

Ikke sukker, ikke smør, ikke mel, og likevel søte og myke cookies som er min favoritt og snart også din.

I have a love for oatmeal and now I’ve made these healthy oatmeal cookies from three ingredients – oatmeal, banana and cottage cheese. My favorite now and it will be yours too if you give them a try.

Jeg trykker ut pepperkakehjerter og dypper marshmallow i sjokolade. Jeg likte aldri å stå alene på kjøkkenet og nå er jeg der hver kveld. Repeterende handlinger og konkrete resultater, i år vil skapene ha langt over sju sorter.

I går fant jeg inspirasjon i Manuela og forenklet og byttet ut til jeg kom frem til det som skulle resultere i åttifem små klumper som sier bamsemumskaramellsmash.

Salt bamsemumskaramellsmash

1 pakke marshmallows
2 store plater melkesjokolade
1/2 pose sombrerochips
Noen spiseskjeer ha-på
Havsalt

Del marshmallows i to, smelt en halv sjokoladeplate. Dypp den ene enden
på marshmallows’ene i sjokolade, la det stivne (jeg var utålmodig og rastløs
og lot de stivne i kjøleskapet på en fjerdedel av tiden). Når den sjokoladedekte
siden er stivnet, smelt resten av sjokoladen og trekk det til side. Snu dem
med sjokoladesiden ned og legg på litt ha-på, litt knust sombrerochips og
strø over havsalt. Her kan du bestemme blandingsforholdene helt selv, jeg
angrer på at jeg ikke hadde mer salt og chips for å veie opp mot masse skum
og sjokolade. Til slutt har du en spiseskje smeltet sjokolade over hver
marshmallow og dekker til sidene så godt som du klarer. Jeg var flink i
begynnelsen, litt mindre flink når jeg hadde gjort førti og hadde over førti
igjen. La de stivne på bakepapir, legg dem i en boks som holdes passe
kjølig, men det kan godt hende at det ikke er noen igjen om du har en stor
familie og det er desember og alle kjenner lukten av smeltet sjokolade.

Baking seems to be theraputic these days. Repeating motions and most importantly: results. I make something, I create something, and even though it’s just marshmallow chocolate clusters, it’s something. Inspired by Manuela to make these, switched dark chocolate to milk chocolate, added sombreros instead of nuts.

Lørdag kom min amerikanske tante på besøk. I vesken hadde hun Oreo-kjeks og Oreo-pudding.

Hun fjernet kremen mellom tolv kjeks, knuste dem sammen med litt smør og trykte massen utover i en form. Satte formen i kjøleskapet, mikset sammen pudding av pulver og melk, helte puddingen ned i formen.

Jeg og lillesøster brakk opp to kjeks, strødde dem over som pynt. Det var dette som var oppskriften på et fint sjokoladeøyeblikk. Et lite hjerteplaster mitt i alt.

Får du ikke tak i Oreo-pudding kan sjokolademousse være en like bra løsning – for dette er noe du bør prøve en dag du trenger sjokoladeterapi, du også.

My American aunt came to see me and my sister this weekend. In her bag she brought Oreo-cookies and Oreo-pudding – and she made this dessert for us. A perfect chocolate moment while trying to heal.

Jeg er litt fasinert av amerikansk matkultur. Litt fasinert av det overdrevne, av mengden sukker og smør, av smakskombinasjonene jeg bare ikke forstår hvordan har blitt til. En av de tingene jeg alltid har villet laget, men aldri har laget av en eller annen grunn, er amerikanske cinnamon buns. Slike som renner over av cream cheese og brunt sukker og kanel.

Så sist uke måtte jeg bare lage.

Og de ble fantastiske.

Super-duper-gooey helt-utrolig-fantastiske.

Bare se. Perfekte i sin uperfekhet!

Jeg vet dere vil ha oppskrift.

Sant?

Jeg tror ikke det finnes noe mer usunt – men av og til er det akkurat det man trenger.

Super-duper-gooey-fantastiske-cinnabons
orginaloppskrift: Clone of a Cinnabon

1 kopp varm melk
2 egg
1/3 kopp smeltet smør
4 1/2 kopp hvetemel
1 ts salt
1/2 kopp sukker
1 pk tørrgjær

En kopp er rundt 2 1/2 desiliter, jeg fant et fint IKEA-glass som rommet cirka det og brukte det som målebeger for resten av oppskriften. Jeg tror jeg skal begynne å bake med amerikanske måleenheter i stedet jeg, så mye enklere. Uansett.. gå frem som du ville gjort med hvilken som helt deigoppskrift, ha gjæren sammen med det tørre og elt det sammen i maskin eller bruk hendene om du er tøff. La deigen hvile i en time, den skal bli nesten doblet i størrelse.

1 kopp brunt sukker
1/3 kopp myknet smør
2 1/2 ts kanel

Kjevle ut deigen og hiv på brunt sukker, smør og kanel. Det er nå du skal ha på litt mer. Og enda litt mer. Og enda litt til. Vulgært, er stikkordet. Du skal tro det er altfor mye og så finne ut at det er akkurat passe når bollene kommer ut av ovnen. Rull sammen deigen, kutt opp i biter og plasser dem sammen i en ildfast form. Ja, det er meningen at de skal stå tett sammen. Nå er det bare å heve dem i 30 minutter til før du steker dem i 15-20 minutter på 200 grader. Oppskriften sier tolv stk, men vi endte opp med atten ganske så store, stekt i to omganger fordi formen vår var så liten.

100 g Philadelphiaost
1/4 myknet smør
1 1/2 kopp melis
1/2 ts vaniljeessens
1/8 ts salt

Bland sammen ingrediensene til glasuren så det er klart til det bollene er ferdige. Når du tar bollene ut av ovnen fordeler du glasuren over bollene og det smelter – snirkler seg inn i alle svingene og gjør magi. Nå er det bare å spise, og helst over kjøkkenbenken med en gang, for disse er fantastiske varme. Sørg for at du har en hel familie å mette i bakhånd, eller at du har glemt å spise middag og lunsj, for disse er ikke bare fantastiske, men også veldig mettende.

Jeg lover dere, disse må prøves. Do it, do it!

I kinda love american food. It’s rarely in my diet, but I’m easily intruged by the amount of sugar and butter as well as the combination of different flavors that never really crossed my mind before. One of the things I’ve been dying to make ever since I was ten years old is american cinnamon rolls – you know the kind I’m talking about, with lots of brown sugar, cream cheese and ooey-gooey all over the place. Last week I made these, look how they turned out! Perfect in their unperfect wrapping! Oh my, there’s no words to describe how delicious these were. Take a look at the recipe here and make them yourself – you just have to!

Jeg skulle egentlig skrive om å ta tak i selv, om Christina som sa du har godt av å komme deg ut av sengen og hadde så veldig rett, om å sette føttene i gulvet etter to dager i en mørk pause. Om hvordan maskara på vippene og kaffe i munnen hjalp, om hvordan mageøvelser på soveromsgulvet og å klippe pelsen av valpen var terapi. Om en sofa som ble støvsuget i forsøket på å stilne et hodekaos, om å stå over kjøkkenbenken med peanøttmel og eggehviter for å fikse sjelen med to-minutts-hastekake.

Men så trengte jeg ikke det likevel. For da jeg tok nakkegrep på meg selv slapp samtidig etterdønningene av orkanen Sandy taket og det som var grunnen til sykdom i kropp og hjerte forsvant tre minutter inn i en telefonsamtale. Av og til faller alt på plass. Det er lov til å håpe, jenter og gutter.

Men selv om jeg fikk den løsningen jeg så sårt behøvde, så er det kanskje noen av dere som fortsatt trenger litt sjelepleie. Og da har jeg oppskriften. Ja, oppskriften. For når sørger ønskes å druknes i sukker og myke puter så er denne kaken fantastisk fin å ha:

Salt&søt peanøtt-mikrokake

2 eggehviter
2 spiseskjeer eplemos
2 spiseskjeer peanøttmel
1 ts søtning
1/2 ts salt
Bittelitt bakepulver

Bland sammen alt i en kopp eller liten skål. Dekk med plastfolie og putt i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter (ikke for lenge!).

Kan spises rett ut av koppen med skje, stående over kjøkkenbenken mens du leser favorittmagasinet ditt. Eller som jeg, med halvtinte rørte bringebær ved siden av, i sengen med føttene trukket opp under meg. Denne kaken hjelper på alt, jeg lover. Syk kropp, vondt i hodet, hjertesmerte – alt.

I was going to write about being in charge of your own destiny, about pulling yourself together, about Christina saying “getting out of bed will only do you good”. But then everything changed again and the reason for my leap from reality wasn’t there anymore. But for those of you who still have a soul that needs to be healed, a headache or a cold, or maybe just a little bit of a broken heart – here’s a recipe that will help you along to feeling better. Super healthy, full of protein and all the things that’s good for you: here’s a salt&sweet peanut cake made in the microwave.

Mørkegrå tirsdager fortjener fine e-poster..

.. og å dele en tallerken varme proteinpannekaker med lillesøster.

Proteinpannekakene er forresten disse, de aller beste pannekakene jeg vet om.

Rainy Tuesday’s deserves a plate of protein pancakes and touching e-mails.

Jeg og lillesøster åpnet rødvinsflasken i går og tok frem rispapir og østersaus for å lage vårruller for første gang. Og det ble så bra, så bra at jeg må dele.

Vi lagde en supersunn versjon, uten glassnudler, med rispapir i stedet for filodeig, stekt i ovnen i stedet for fritering. Du trenger:

1 pakke karbonadedeig
1 liten gul løk
3 gulrøtter
1/4 hodekål
1 ts hakket chilli
1 ts hakket hvitløk
1 ss østersaus
1 ss soyasaus
Rispapir, egg og olje

Vi stekte karbonadedeig, la til side og hev hakket løk, raspede gulrøtter, strimlet hodekål, chilli og hvitløk i pannen. Det ble stekt mykt før kjøttet fikk komme opp i pannen igjen og østersaus og soyasaus tilsatt. Rispapiret mykgjøres ved å legge det i kokende vann i en stekepanne i ti sekunder (et av gangen), vi fisket det ut derfra med en stekespade og lot det renne av før vi la et par spiseskjeer fyll på papiret og brettet sammen. Litt vispet egg holdt skjøten sammen og bittelitt olje ble penslet over vårrullene til slutt.

Femten minutter i ovnen på 225 grader og på det tidspunktet var vi halvveis nedi vinflasken og veldig klare for supersunne og supergode vårruller. Vi hadde salat, soyasaus og søt chilli-saus ved siden av. Bør prøves!

My little sister and I made super healthy spring rolls yesterday and here’s the recipe.

Kroppen har bestemt seg for at det ble for mye bra for meg på en gang og har gitt meg en forkjølelse som krever litt en god porsjon smertestillende.

Og da er det så fint at noen tar seg bryet og lager middag til meg!

Blomkål- og potetsalat med serranoskinke og parmesan, sånt som gjør bra for syke kropper.

When you have a cold and feel like just lying still and someone serves you a homemade meal. Best thing.

Søndag er en sånn dag hvor litt tid kan forsvinne ved kjøkkenbenken uten at det gjør noe. Jeg skrur på radioen, åpner vinduet og lager noe jeg aldri har laget før. Som vårruller, spanske kjøttboller eller foccacia. Eller muffins fra pose. Ja, for det går ann det og når det snart ramler folk inn døren og du hverken har hvetemel eller sukker i skapet. Så det gjorde jeg i dag, bare at jeg tullet litt med dem.

For det er viktig å tulle litt med maten. Jeg droppet litt av smøret, la til litt ekstra vanilje, delte muffinsdeigen i to og hadde en teskje kakao i den ene. Fylte muffinsformene halvt med lys deig, halvt med mørk deig. Rørte rundt med en spisepinne, fryktelig inspirert av marmorkaken vi lagde minst sju ganger på heimkunnskapen på barneskolen, lot det være igjen en spiseskje deig for etterpå. For selv om jeg ikke er barn på barneskolen lenger, så er fortsatt muffinsdeig den beste deigen. Og det er lov til å smake når middagen har vært salat og det er sen søndag og ingen ser deg.

Og når alle var stekt og det luktet søtt i hele leiligheten gjorde jeg det samme med melisglasuren, en del lys og en del med kakao, litt mindre vann i enn vanlig for en tykkere glasur. Og så var det bare å putte glasur i plastposer, stikke hull med en kniv og ta frem den aller mest kreative siden av meg.

Litt søte ble de i alle fall. Sammen med et stort krus kaffe og tre fornøyde mennesker rundt bordet ble det visst søndag til slutt, her også.

Sunday is the day you can spend some extra time in the kitchen without feeling bad. I Made these today, from box because I had no sugar or flour at all, but I tried my best to make them special.

I dag fant jeg frem til den aller beste salatoppskriften og kan ikke la være å dele med dere.

Perfekt å ha i en boks og ta frem på piknik eller når man kan kommer hjem fra en åtte timers kjøretur. For eksempel.

Du trenger: grillet kylling + mager bacon + ristede pinjekjerner + crispisalat + spisspaprika + agurk + rødløk + rosiner + fetaost & soltørkede tomater i olje.

Du er kanskje en av dem som rynker på nesen av å blande rosiner i salat, men tro meg på mitt ord – det er fantastisk. Og jeg har ikke for vane å lyve. (I verste fall er det jo bare å dytte dem bort om det skulle være fælt, men prøv i alle fall). Fremgangsmåten er jo ganske så rett frem, det er bare å kutte grønnsakene, strimle kyllingen og steke baconet, for så å blande det sammen i en passende bolle. Til slutt har du fetaost og soltørkede tomater over det hele, det er helt i orden om litt av oljen blir med. Del med noen du ikke har sett på lenge, ta med på stranden når solen står høyt, legg til noen smil og et glass hvitvin for å gjøre alt komplett. Min supersommerfavoritt!

Today I made the best salad and I just had to share with you. Mix together crispisalad, chicken, pine nuts, lean bacon, sweetpepper, cucumber, red onion, raisins and feta with sundried tomatoes. The perfect summer salad!